A csészébe töltés előtt a kávé életében a legfontosabb lépés a pörkölés ami kiválóvá teheti, de el is ronthatja a kávézás élményét. A pörköléssel mintegy megünnepeljük a termesztő fáradtságos munkáját. Termesztőink megtermelik, leszüretelik és leszállítják a termést. Tragédia lenne, ha a pörkölésnél nem odafigyelve tönkretennénk az ő nagy becsben tartott munkájuk eredményét.

Ez az ami miatt a Miko Coffee egy könyörtelenül szigorú és aprólékos pörkölési eljárást alkamaz. Azért igyekszünk, hogy biztosak legyünk abban, hogy farmereink kemény munkája ne legyen hiábavaló. A súlyt, nedvességet, a terményt és az aromát már a kezdeti lépésektől szigorúan ellenőrizzük. A színt, a súlyt és a nedvesség vesztést a pörkölési folyamat minden 30-ik percében ellenőrizzük. A szárítás idejét és az őrlési méretet – amiket ha nem kezelünk megfelelően nagyon gyenge minőségű kávét eredményezhet – aggályosan ellenőrizzük. A Miko Coffee a nem alkuszunk meg, nem engedünk és nem választunk könnyebb utat semmiben, ami a kávéink minőségét érinti és befolyásolja.

Bár merevek vagyunk a minőség vonatkozásában, ugyanakkor rugalmasak vagyunk a termelésünkben.

Szakemberek vagyunk a pörkölésben legyen szó egy tonnáról vagy akár jóval kisebb mennyiségről. A kis tételű pörkölés egy időigényes kézműves tevékenység, melyhez sokkal kisebb gépeket használunk és egyszerre kevesebb mint 10 kg babot pörkölünk, hogy még lágyabb vagy éppen karakteresebb ízeket csalogassunk elő.